2. Das Dressing anrühren
In einer Schüssel die Sahne mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken. Je nach Vorliebe kann das Dressing etwas süßer oder saurer gemacht werden – mehr Zucker für eine mildere Note oder mehr Zitrone für mehr Frische. Der Spritzer Essig bringt zusätzliche Tiefe, ist aber optional.
3. Salat vermengen
Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Kopfsalat geben und vorsichtig mit den Händen oder zwei großen Löffeln vermengen. Nicht zu früh marinieren, da die Blätter sonst schnell welk werden. Schnittlauch und Frühlingszwiebel über den fertigen Salat streuen.
4. Sofort servieren
Am besten frisch und kühl servieren, damit der Salat seine knackige Frische behält.
Profi-Tipps und kreative Variationen
1. Dressing verfeinern:
Für eine noch cremigere Konsistenz etwas Crème fraîche oder Joghurt (natur, 10 %) unterrühren.
Ein Spritzer Honig statt Zucker bringt eine blumige Süße.