TK-Spinat: vollständig auftauen lassen und sehr gut ausdrücken, damit der Kuchen nicht wässrig wird.
Schritt 2: Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel Eier, Quark/Ricotta, Sahne, geriebenen Käse und zerbröckelten Feta verrühren. Den abgekühlten Spinat unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Masse sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
Schritt 3: Form auslegen
Den Blätterteig in die eingefettete Springform oder Auflaufform legen, sodass auch der Rand bedeckt ist. Überstehende Ränder nach innen falten oder später dekorativ über die Füllung klappen.
Schritt 4: Füllen und dekorieren
Die Spinat-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Glattstreichen. Überstehende Teigränder locker einklappen. Den Rand mit Eigelb bestreichen, nach Wunsch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Schritt 5: Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzt.