passt – ob zu Gegrilltem, Gyros, Souvlaki oder einfach als frische Beilage zu Brot und Dips. Dieses Rezept bringt dir den authentischen Geschmack nach Hause: knackiger Weißkohl, feine Zwiebeln und ein Dressing, das süß, säuerlich und aromatisch zugleich ist. Mit der richtigen Mischung aus Öl, Essig, Zucker und Mineralwasser bekommt der Salat genau die Saftigkeit und Würze, die man aus griechischen Restaurants kennt.
Zutaten für den griechischen Krautsalat
- 1 kleine Tasse Zucker
- 1 kleine Tasse Öl (am besten neutrales Pflanzenöl)
- 2 Esslöffel Salz
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 Teelöffel Pfeffer
- ½ Flasche Kräuteressig (z. B. von Kühne, ca. 250–350 ml)
- 1 Flasche Mineralwasser mit Kohlensäure (ca. 0,7–1 Liter)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Weißkohl vorbereiten
- Zuerst den Weißkohl vom Strunk befreien und die äußeren Blätter entfernen, falls sie welk oder beschädigt sind.
- Den Kohl in feine Streifen hobeln oder mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Je feiner die Streifen, desto besser zieht das Dressing später ein.
Zwiebeln schneiden
- Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe oder kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln zusammen mit dem gehobelten Kohl in eine große Salatschüssel geben.
Dressing anrühren
- Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher mischen.
- Kräuteressig und Öl hinzufügen und so lange rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Nun das Mineralwasser dazugeben. Durch die Kohlensäure im Wasser wird der Salat besonders frisch und knackig.
Salat marinieren
- Das Dressing gleichmäßig über Kohl und Zwiebeln gießen.
- Alles mit sauberen Händen oder zwei großen Salatgabeln gut durchmischen, damit sich die Marinade überall verteilt.
- Den Krautsalat abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal.
Serviervorschläge
- Perfekt als Beilage zu Gyros, Bifteki oder gegrilltem Fisch.
- Schmeckt auch toll als Füllung in einem Fladenbrot mit Tzatziki.
- Lässt sich ideal im Voraus zubereiten – am nächsten Tag ist er sogar noch aromatischer.
Tipps für das beste Ergebnis
- Je länger der Salat zieht, desto besser: Mindestens 4 Stunden sind Pflicht, aber über Nacht entwickelt er den typischen griechischen Restaurantgeschmack.
- Nicht zu viel Essig auf einmal: Die angegebene Menge ist ein Richtwert. Wer es milder mag, startet mit 250 ml und schmeckt später nach.
- Kohl vor dem Marinieren leicht kneten: So wird er weicher und nimmt das Dressing besser auf.
- Kalt servieren: Im Kühlschrank durchziehen lassen und direkt gekühlt genießen – das macht ihn erfrischend und knackig.
- Variationen: Ein paar geraspelte Karotten oder etwas frische Petersilie passen ebenfalls gut dazu.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange hält sich der Krautsalat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich der Salat etwa 3–4 Tage. Danach verliert er an Frische.
Kann ich Rotkohl statt Weißkohl verwenden?
Ja, das geht problemlos. Der Geschmack ist etwas kräftiger und die Farbe intensiver.
Warum kommt Mineralwasser in den Salat?
Die Kohlensäure macht den Kohl knackig und sorgt dafür, dass er die Marinade besser aufnimmt.
Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ja, die Zuckermenge lässt sich an den persönlichen Geschmack anpassen. Der Zucker sorgt jedoch für die typische Balance zwischen süß und sauer.