2 TL Zitronensaft
Für den Fruchtspiegel (optional):
250 g Erdbeeren (oder andere Früchte nach Wahl)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
2 Blatt Gelatine oder 1 TL Agar-Agar
Zum Garnieren:
Frische Beeren, Minzblätter, geraspelte Schokolade, Kekskrümel oder Nüsse
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Zerkrümele die Butterkekse entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder mit einem Mixer zu feinem „Sand“. Gib die geschmolzene Butter dazu und vermische alles gut, bis die Masse feucht und formbar ist.
Drücke die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) und streiche sie mit einem Löffel oder Glasboden gleichmäßig glatt. Stelle den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
2. Cremefüllung anrühren
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif und stelle sie kurz beiseite.
In einer großen Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Hebe anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter, damit die Creme luftig bleibt.