2. Milchbad für empfindliche Genießer
Wie bereits erwähnt, neutralisiert ein Bad in Milch den typischen Lebergeschmack. Alternativ kannst du auch Buttermilch oder leicht gesalzenes Wasser verwenden.
3. Leber nicht zu früh salzen
Salz entzieht der Leber Flüssigkeit und kann sie austrocknen. Deshalb erst nach dem Braten salzen – so bleibt sie schön saftig.
4. Karamellisierte Zwiebeln verfeinern
Füge zu den Zwiebeln einen Teelöffel Zucker oder einen Schuss Honig hinzu, um die Karamellisierung zu unterstützen. Auch ein Spritzer Apfelessig oder Rotwein sorgt für Tiefe und ein leicht süß-säuerliches Aroma.
5. Kreative Variationen
Mit Apfelringen: Äpfel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln karamellisieren – passt hervorragend zur herben Leber.
Mit Speckwürfeln: Geräucherter Speck bringt zusätzliches Aroma und eine deftige Note.
Mit Kräutern: Majoran, Thymian oder Salbei ergänzen die Leber hervorragend.