Wer auf Nachhaltigkeit und ganzheitliche Ernährung Wert legt, sollte Leber öfter auf den Speiseplan setzen. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch ein Zeichen für bewussten Fleischgenuss. Also: Mut zur Leber – und guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Warum schmeckt Leber manchmal bitter?
Die Bitterstoffe stammen häufig von der Galle oder Blutresten. Diese lassen sich durch sorgfältiges Putzen und ein Milchbad vor dem Braten entfernen.
2. Wie lange sollte Leber gebraten werden?
Leber sollte nur 2–3 Minuten pro Seite gebraten werden, damit sie innen noch leicht rosa und zart bleibt.
3. Kann man Leber einfrieren?
Ja, rohe Leber lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken und innerhalb von 3 Monaten zu verbrauchen. Aufgetaute Leber sollte nicht erneut eingefroren werden.
4. Ist Leber auch für Kinder geeignet?
In kleinen Mengen ja. Aufgrund des hohen Vitamin-A-Gehalts sollte man jedoch bei Kindern unter 6 Jahren auf die Portionsgröße achten und Leber nicht zu häufig servieren.