Zutaten für ein intensives Geschmackserlebnis
Für etwa 2–3 kleine Gläser (je ca. 200–250 ml):
3 große rote Paprika
3 mittelgroße rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 frische rote Chilischote (oder mehr, je nach Schärfewunsch)
1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
100 ml Apfelessig (alternativ: Weißweinessig)
150 g brauner Zucker
2 EL Olivenöl
1 TL Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional:
1 EL Rosinen oder getrocknete Aprikosen für eine fruchtige Note
1 TL Currypulver für eine exotische Note
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung:
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer sehr fein hacken. Wenn du Rosinen oder getrocknete Früchte verwendest, ebenfalls klein schneiden.
2. Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch, Chili, Ingwer und die Senfkörner hinzufügen. Kurz anrösten, bis alles herrlich duftet.