3. Paprika dazugeben:
Jetzt die Paprikawürfel in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Paprika leicht weich ist.
4. Gewürze einrühren:
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver (und optional Currypulver) einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Einkochen:
Den Zucker und den Essig hinzufügen, gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und das Chutney offen etwa 35–45 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Es sollte eine dickliche, marmeladenähnliche Konsistenz bekommen.
6. Abschmecken:
Zum Schluss das Chutney noch einmal abschmecken – je nach Wunsch mit mehr Salz, Zucker oder einem Spritzer Zitronensaft nachjustieren.
7. Abfüllen:
In heiß ausgespülte, sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und auf dem Kopf abkühlen lassen. So hält sich das Chutney mehrere Wochen im Kühlschrank.
Profi-Tipps und kreative Varianten