Zubereitungsschritte
Schritt 1: Vorbereitung der Form
Suche dir eine große Puddingform oder eine mittelgroße Schüssel aus. Du kannst auch eine Silikonform verwenden – das erleichtert später das Stürzen. Die Form leicht mit kaltem Wasser ausspülen, aber nicht abtrocknen. Das hilft dabei, den Pudding später leichter zu lösen.
Schritt 2: Stärke auflösen
In einer kleinen Schüssel etwa 200 ml der kalten Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Wichtig ist, dass keine Klümpchen entstehen – sonst wird der Pudding nicht schön glatt.
Schritt 3: Milch und Zucker erhitzen
Die restliche Milch (ca. 800 ml) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen. Wenn du Vanilleextrakt oder andere Aromastoffe verwendest, gib sie jetzt dazu.
Schritt 4: Stärke einrühren
Sobald die Milch zu kochen beginnt, die angerührte Speisestärke langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Hitze etwas reduzieren. Weiter rühren, bis die Masse deutlich andickt – das dauert etwa 2–3 Minuten. Der Pudding sollte eine puddingartige, dickflüssige Konsistenz erreichen.