Schritt 5: In die Form füllen
Die heiße Puddingmasse direkt in die vorbereitete Form füllen. Oberfläche glatt streichen und den Pudding bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6: Stürzen und servieren
Wenn der Pudding vollständig durchgekühlt und fest ist, kann er auf eine große Servierplatte gestürzt werden. Zum Lösen den Rand vorsichtig mit einem Messer entlangfahren oder die Form kurz in warmes Wasser tauchen.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps
Keine Hautbildung: Wenn du die Puddingoberfläche beim Abkühlen mit Frischhaltefolie direkt bedeckst, entsteht keine „Haut“.
Besondere Aromen: Gib eine Prise Zimt, geriebene Zitronenschale oder einen Schuss Likör in die Masse.
Konsistenz-Tuning: Für besonders festen Pudding kannst du die Menge an Speisestärke leicht erhöhen (ca. 120 g auf 1 Liter Milch).