Einführung
Der Frankfurter Kranz – ein echter Klassiker der deutschen Backkunst und für viele ein süßes Symbol der Kindheit. Dieses kunstvolle Meisterwerk aus Rührteig, Buttercreme, Krokant und oft auch mit einer feinen Kirsch- oder Johannisbeerfüllung, war für mich als Kind der absolute Höhepunkt jeder Familienfeier. Besonders wenn meine Oma ihren legendären Frankfurter Kranz gebacken hat, wussten wir alle: Heute wird ein besonderer Tag!
Der Frankfurter Kranz hat seinen Ursprung – wie der Name schon vermuten lässt – in Frankfurt am Main und symbolisiert mit seiner Kranzform und der goldenen Krokantkruste eine Krone. Ursprünglich sollte er an die Bedeutung Frankfurts als Krönungsstadt erinnern. Doch über die Jahrhunderte hat sich der Frankfurter Kranz vor allem als festlicher Kuchen etabliert, der in ganz Deutschland geliebt wird.
Meine Oma hatte ein ganz besonderes Rezept, das sich von anderen abhebt: Mehr Buttercreme, selbstgemachter Krokant, ein Hauch Rum in der Creme und eine Füllung aus Johannisbeergelee. Kein Wunder, dass wir Kinder ihn immer als „Frankfurter Kranz mit Suchtfaktor 100“ bezeichnet haben.