6. Beeindruckende Optik
Serviert in Gläsern oder auf einem Teller angerichtet, wird dieses Dessert zum absoluten Hingucker. Mit frischen Limettenscheiben, Minze oder Beeren garniert, macht es richtig was her.
Zutaten
Die Mengen reichen für etwa 6 Portionen (je nach Serviergröße):
Für den Milchreis:
150 g Rundkornreis (Milchreis)
500 ml Milch (oder pflanzliche Alternative, z. B. Kokosmilch oder Mandelmilch)
1 Prise Salz
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
40 g Zucker (nach Geschmack)
Für die Limettenmousse:
3 unbehandelte Limetten (Abrieb und Saft)
3 Eier (getrennt)
80 g Zucker
1 TL Speisestärke oder 1/2 TL Agar-Agar
200 ml Schlagsahne (kalt)
1 EL Puderzucker
Optional für das Topping:
Frische Minzblätter
Limettenscheiben oder -zesten
Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren)
Kokosflocken
Anleitung – Schritt für Schritt zum perfekten Limettenmousse-Reis
Schritt 1: Milchreis kochen
In einem Topf Milch, Vanille, Salz und Zucker erhitzen. Den Reis einrühren und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten langsam köcheln lassen, bis er weich und cremig ist. Zwischendurch regelmäßig umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen.