4. Glutenfrei und allergikerfreundlich
Linsen-Falafel kommen ganz ohne Mehl aus und sind daher ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
5. Nachhaltig und umweltfreundlich
Linsen haben eine bessere Ökobilanz als tierische Proteinquellen und benötigen weniger Wasser und Energie bei der Produktion. Zudem sind sie lange haltbar und in Bioqualität erhältlich.
Zutaten für Linsen-Falafel
Für etwa 20 kleine Falafelbällchen brauchst du:
200 g rote Linsen (ungekocht)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie (alternativ Koriander oder Minze)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Kurkuma (optional)
1 TL Backpulver
2 EL Haferflocken oder gemahlene Mandeln (optional zum Binden)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
2–3 EL Olivenöl (bei Backofenvariante)
Öl zum Frittieren oder Braten (bei Pfannen-/Frittiermethode)
Optional: