Chili oder Cayennepfeffer für mehr Schärfe
Sesamkörner zum Wälzen
Schwarzkümmel für ein intensiveres Aroma
Zubereitung der Linsen-Falafel
1. Linsen kochen oder einweichen
Rote oder gelbe Linsen benötigen keine lange Einweichzeit. Spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab und koche sie anschließend in der doppelten Menge Wasser für ca. 10–12 Minuten, bis sie weich, aber nicht zu matschig sind. Gieße sie ab und lasse sie vollständig abkühlen.
2. Gemüse und Kräuter vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und ebenfalls grob schneiden.
3. Zutaten mixen
Gib die gekochten Linsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft und Gewürzen in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer. Mixe die Masse pulsweise, bis sie eine formbare, aber noch leicht stückige Konsistenz hat. Nicht zu fein pürieren – die Falafel sollen Struktur behalten. Falls die Masse zu feucht ist, gib Haferflocken oder gemahlene Mandeln hinzu.