4. Masse ruhen lassen
Lasse die Mischung mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch zieht sie besser an und lässt sich leichter formen.
5. Falafel formen
Forme mit den Händen oder einem Eisportionierer walnussgroße Bällchen oder flache Taler. Optional kannst du sie in Sesam oder Schwarzkümmel wälzen.
6. Zubereitungsmethoden
Im Backofen (fettärmer):
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreiche die Falafel mit etwas Olivenöl. Backe sie 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
In der Pfanne (klassisch):
Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Falafel bei mittlerer Hitze rundum goldbraun. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Frittieren (extra knusprig):
Erhitze Öl in einem kleinen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180°C. Frittiere die Falafel portionsweise für 3–4 Minuten, bis sie schön knusprig sind. Gut abtropfen lassen.