Zutaten
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Gewürzsalz
- ½ TL Knoblauchsalz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 6 EL Paniermehl oder Panko
- 1 TL Paprika Edelsüß
- Öl-Spray oder etwas neutrales Pflanzenöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Zuerst alle Zutaten bereitstellen. Die Luftfritteuse auf 190 °C vorheizen, damit sie beim Panieren schon heiß ist. Eine saubere Arbeitsfläche ist wichtig, da das Panieren etwas Platz braucht.
Fleisch vorbereiten
Die Schweineschnitzel auf etwa ½ cm Dicke flachklopfen. Das sorgt für gleichmäßiges Garen und eine zarte Textur. Anschließend beide Seiten mit etwas Zitronensaft bestreichen – das macht das Fleisch frischer und zarter.
Panierstraße aufbauen
Drei Schalen vorbereiten:
- In die erste kommen Mehl, Gewürzsalz, Knoblauchsalz und Pfeffer.
- In die zweite das verquirlte Ei mit Milch.
- In die dritte Paniermehl und Paprika Edelsüß mischen.
Schnitzel panieren
Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Danach ins Ei-Milch-Gemisch tauchen, dann in die Paniermehlmischung drücken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Garen in der Luftfritteuse
Die panierten Schnitzel in den Korb der Luftfritteuse legen – nebeneinander, damit die heiße Luft frei zirkulieren kann. Leicht mit Öl besprühen.
Fünf Minuten garen, dann wenden und erneut fünf Minuten backen, bis sie goldbraun sind.