Servieren
Die fertigen Schnitzel sofort servieren, mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Am besten luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen eignet sich wieder die Luftfritteuse – so bleibt die Panade knusprig. Alternativ kurz im Ofen bei 180 °C aufbacken. In der Mikrowelle wird die Panade dagegen weich.
Variationen
- Statt Schweinefleisch funktioniert das Rezept auch mit Hähnchen- oder Kalbsfleisch.
- Für eine glutenfreie Version einfach glutenfreies Mehl und Paniermehl verwenden.
- Wer es herzhafter mag, kann fein geriebenen Parmesan ins Paniermehl mischen.
- Eine Prise Muskat oder Chili verleiht der Panade eine besondere Note.
Serviervorschläge
Klassische Beilagen sind Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat. Auch grüner Salat oder Gurkensalat passen wunderbar dazu.
Für festliche Anlässe serviere ich gerne Preiselbeermarmelade und ein Glas Weißwein.
Im Sommer schmeckt das Schnitzel hervorragend mit einem frischen Tomatensalat.
Geschichte und Bedeutung
Das Schnitzel ist eines der bekanntesten Gerichte im deutschsprachigen Raum. Ursprünglich aus Wien stammend, wurde es schnell zum Lieblingsgericht in deutschen Haushalten. Mit der modernen Zubereitung in der Luftfritteuse erlebt das traditionelle Rezept ein Comeback – leichter, gesünder und genauso köstlich.