Zutaten für 4 Portionen
400 g Makkaroni (alternativ: Penne, Röhrennudeln oder Spiralen)
250–300 g Jagdwurst (alternativ: Lyoner oder Fleischwurst)
2 EL Sonnenblumenöl oder Butter
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 EL Tomatenmark
1 Dose (400 ml) stückige Tomaten oder passierte Tomaten
150 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 TL Zucker
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: etwas Sahne oder Crème fraîche für eine cremige Note
Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Nudeln kochen
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Jagdwurst vorbereiten
Die Jagdwurst in gleichmäßige Würfel oder Streifen schneiden. In einer großen Pfanne ohne Fett leicht anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Schritt 3: Soßenbasis ansetzen
In derselben Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Säure zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren.