1 Päckchen Backpulver
125 ml Öl
125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Für den Belag:
2 Dosen Mandarinen (je ca. 175 g Abtropfgewicht)
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Schmand oder Crème fraîche
Zubereitung
Vorbereitung:
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein.
Teig zubereiten:
Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig. Mische Mehl und Backpulver und rühre sie abwechselnd mit Öl und Mineralwasser unter. Der Teig sollte schön luftig sein.
Teig backen:
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech. Backe ihn ca. 20–25 Minuten, bis er goldgelb ist. Stäbchenprobe nicht vergessen! Danach abkühlen lassen.
Mandarinen vorbereiten:
Lasse die Mandarinen gut abtropfen, damit die Creme nicht verwässert.
Creme zubereiten:
Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Rühre den Schmand vorsichtig unter.