2. Zwiebeln schneiden
Schäle die rote Zwiebel oder Schalotte und schneide sie in sehr feine Ringe oder Würfel. Wer mag, kann sie vorher in kaltem Wasser einlegen, um ihre Schärfe etwas abzumildern.
3. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel verrührst du das Olivenöl mit dem Zitronen- oder Limettensaft. Optional kannst du etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um eine feine Süße ins Spiel zu bringen. Mit Salz, Pfeffer und – wer es etwas schärfer mag – Chiliflocken würzen.
4. Alles kombinieren
Gib Rucola, Mango, Avocado und die Zwiebel in eine große Schüssel. Brösele den Feta darüber. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig mit zwei Löffeln, damit die empfindlichen Zutaten wie Avocado nicht zerdrückt werden.
5. Anrichten und servieren
Verteile den Salat auf Tellern oder einer Servierplatte. Streue nach Belieben geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne darüber – sie geben dem Ganzen einen nussigen Crunch und sorgen für zusätzlichen Biss.