4 EL Weißweinessig oder Apfelessig
3 EL hochwertiges Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Zucker oder Honig (optional, für die Balance)
1 TL Senf (z. B. mittelscharf oder Dijon)
Frisch gehackte Kräuter nach Wahl (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Basilikum)
1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt oder gepresst)
Optional für Variationen:
100 g Feta oder Schafskäse
1 kleine Avocado, gewürfelt
Oliven (schwarz oder grün)
½ rote Paprika, fein geschnitten
Frühlingszwiebeln als Topping
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Wasche die Gurken, Tomaten und Zwiebeln gründlich. Schneide die Gurken in feine Scheiben – mit oder ohne Schale, je nach Vorliebe. Tomaten in Spalten oder Stücke schneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe oder Halbringe schneiden, je nach gewünschter Intensität.
Schritt 2: Zwiebeln leicht marinieren (optional)
Wenn du empfindlich auf rohe Zwiebeln reagierst, lege sie vorab für 10 Minuten in etwas Essig oder Zitronensaft ein – das mildert die Schärfe und macht sie bekömmlicher.