Welche Pilze eignen sich besonders gut?
Champignons sind universell einsetzbar. Wer mehr Aroma möchte, kann Pfifferlinge, Steinpilze oder Kräuterseitlinge verwenden. Auch eine Mischung bringt Tiefe in die Sauce.
Kann ich die Sauce auch einfrieren?
Die Sauce an sich lässt sich gut einfrieren. Medaillons am besten frisch zubereiten, da Fleisch nach dem Einfrieren oft an Qualität verliert.
Welche Beilagen passen zu einer Low-Carb-Ernährung?
Gedünstetes Gemüse, Zucchininudeln oder ein frischer Blattsalat mit Nüssen passen gut, wenn man auf Kohlenhydrate verzichten möchte.
Wie verhindere ich, dass das Fleisch trocken wird?
Nicht zu lange braten und nicht in der Sauce kochen lassen, sondern nur kurz ziehen lassen. Filet am besten bei Zimmertemperatur anbraten und ruhen lassen.
Kann man auch Rind verwenden?
Absolut. Rinderfiletmedaillons passen hervorragend, sollten aber etwas kürzer gebraten werden, wenn man sie medium servieren möchte.