Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dill verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
Schritt 3: Gemüse zubereiten
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne oder auf einem Backblech mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern rösten.
Die Aubergine kann separat leicht gesalzen und kurz gewässert werden, um Bitterstoffe zu entfernen.
Das Gemüse etwa 20 Minuten bei 200 °C im Ofen garen oder in der Pfanne bissfest braten.
Schritt 4: Bulgur oder Quinoa kochen
Nach Packungsanweisung garen.
Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Schritt 5: Bowl zusammenstellen
Eine großzügige Portion Bulgur oder Quinoa in eine Schüssel geben.
Das geröstete Gemüse, Fleischbällchen und Tzatziki darauf anrichten.
Mit Oliven, zerbröseltem Feta und frischen Kräutern garnieren.
Optional mit einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl abrunden.
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