Mediterrane Kichererbsen-Fritters sind eine köstliche und gesunde Alternative zu Fleischgerichten. Sie vereinen knackiges Gemüse, cremige Kichererbsen und aromatische Kräuter zu kleinen goldbraunen Häppchen, die außen knusprig und innen saftig sind. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Snack für zwischendurch – diese Fritters sind ein echtes Highlight für die ganze Familie.
In diesem ausführlichen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diese mediterrane Köstlichkeit ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Ob du sie mit einem frischen Joghurt-Dip servierst oder pur genießt – sie sind immer ein voller Erfolg.
Zutaten für 4–6 Portionen
Für die Kichererbsenbasis
- 100 g getrocknete Kichererbsen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 große Tomate, gehackt
- 7 mittelgroße Champignons, fein gehackt
- 30 ml (2 EL) Pflanzenöl zum Braten
- 20 g (1,5 EL) natives Olivenöl extra
Für die Fritter-Mischung
- 150 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 großes Ei
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Eine Handvoll frische Korianderblätter, gehackt
- 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
Für die Joghurt-Dip-Sauce
- 3 EL (45 ml) griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Kichererbsen
- Einweichen der Kichererbsen
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dadurch werden sie weicher und lassen sich besser weiterverarbeiten. - Kochen der Kichererbsen
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, die Kichererbsen gründlich abspülen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und leicht abkühlen lassen.
Zubereitung der Gemüse-Basis
- Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Paprika, Tomaten und Champignons hinzufügen. Alles etwa 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und ein intensives Aroma entfaltet. - Olivenöl hinzufügen
Das native Olivenöl extra einrühren und die Mischung weitere 2 Minuten schmoren lassen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Herstellung der Fritter-Masse
- Kichererbsen pürieren
Die gekochten Kichererbsen in einer Schüssel mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Sie sollten eine leicht stückige, aber dennoch formbare Konsistenz haben. - Gemüse und Käse einarbeiten
Das gebratene Gemüse zu den Kichererbsen geben. Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer, gehackten Koriander und Spinat hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. - Formen der Fritters
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Patties oder Bällchen formen. Je nach Größe erhältst du etwa 12–15 Stück.
Braten der Fritters
- Pfanne erhitzen
In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. - Fritters goldbraun braten
Die Kichererbsen-Fritters portionsweise hineingeben und von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurt-Dip zubereiten
- Dip anrühren
Den griechischen Joghurt mit Knoblauch, Dill, Zitronensaft und Salz verrühren. Gut abschmecken und bis zum Servieren kühlstellen.
Serviervorschlag
Die mediterranen Kichererbsen-Fritters schmecken warm am besten. Serviere sie mit dem frischen Joghurt-Dip, einem knackigen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Auch in Wraps oder Pitabrot sind sie eine wunderbare Füllung.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Getrocknete statt Dosen-Kichererbsen verwenden: Dadurch wird die Konsistenz fester und die Fritters zerfallen nicht so leicht.
- Nicht zu fein pürieren: Kleine Stückchen sorgen für einen besseren Biss.
- Käse variieren: Statt Parmesan kannst du auch Feta oder Pecorino verwenden.
- Kräuter anpassen: Koriander lässt sich durch Petersilie oder Minze ersetzen, je nach Geschmack.
- Fritters knuspriger machen: Wenn du besonders knusprige Fritters magst, kannst du sie nach dem Braten kurz im Ofen bei 200 °C nachbacken.
- Dip variieren: Statt Dill kannst du auch Minze, Basilikum oder Schnittlauch verwenden.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich auch Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, aber achte darauf, sie gründlich abzuspülen und gut abtropfen zu lassen. Die Fritters können dann etwas weicher werden.