Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker (nach Geschmack)
1 TL Zimt
1 EL Speisestärke oder Grieß (zur Bindung)
Optional für die Streusel (wenn gewünscht):
150 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Zimt
Zum Bestreichen nach dem Backen (optional):
Aprikosenmarmelade oder Puderzucker
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Mürbeteig herstellen:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten, dann das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker, Zimt und Speisestärke unter die Apfelstücke mischen und kurz ziehen lassen.
3. Teig ausrollen und in Form bringen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.