Eier hinzufügen
Die vier Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die gebratenen Kartoffeln gießen. Die Hitze reduzieren, damit die Eier langsam stocken und cremig bleiben.
Gemüse einarbeiten
Kirschtomaten halbieren und zusammen mit gehackten Frühlingszwiebeln über die Eimischung streuen. Das sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine leichte Frische im Geschmack.
Käse und Sauerrahm
Sauerrahm löffelweise über die Mischung geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Der Käse schmilzt langsam und verbindet sich perfekt mit den Eiern und Kartoffeln.
Fertigstellen
Mit schwarzem Pfeffer bestäuben und die Pfanne für ein paar Minuten abdecken, damit der Käse gleichmäßig schmilzt. Zum Schluss mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
Das Gericht kann direkt aus der Pfanne serviert werden – rustikal, sättigend und unglaublich lecker.
Warum dieses Gericht so besonders ist
Viele Rezepte meiner Großmutter zeichneten sich durch ihre Einfachheit aus. Sie wusste, wie man aus wenigen Zutaten ein vollwertiges und nahrhaftes Essen zaubert.