3. Hackfleischfüllung zubereiten:
Zwiebel fein hacken, optional Knoblauch pressen. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem vorgegarten Reis, Zwiebel, Ei, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ggf. Majoran gut vermengen. Die Masse sollte formbar und würzig schmecken – ruhig einmal probieren.
4. Paprika füllen:
Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen. Leicht andrücken, aber nicht zu fest stopfen, damit die Füllung beim Garen Platz hat. Die Deckel auflegen oder danebenlegen.
5. Tomatensauce ansetzen:
In einem großen Topf oder Bräter Zwiebel in Öl glasig braten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Passierte Tomaten, Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer und ein Lorbeerblatt dazugeben. Die Sauce aufkochen lassen.
6. Paprika garen:
Die gefüllten Paprika in die Tomatensauce setzen. Wenn nötig, mit etwas Wasser auffüllen, damit die Paprika zur Hälfte in der Sauce stehen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Alternativ im Ofen (abgedeckt bei 180 °C) etwa 50 Minuten backen.