Zutaten
Für eine große Auflaufform (ca. 4–6 Portionen):
1,5 kg festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
400 ml Sahne
100 ml Milch
2 Knoblauchzehen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère) – optional
Butter für die Form und einige Flöckchen für obendrauf
Optional für Varianten:
Lauch, Speckwürfel, frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin), etwas Gemüsebrühe oder Weißwein.
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden – etwa 2–3 mm dick. Am besten geht das mit einer Mandoline oder einem Küchenhobel.
2. Zwiebeln und Knoblauch schneiden
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken oder pressen. Beides zusammen in etwas Butter in einer Pfanne glasig dünsten.
3. Sahne-Milch-Mischung ansetzen
Sahne und Milch in einem Topf leicht erwärmen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.