Knusprig, goldbraun und unglaublich einfach – diese Mini Baguette-Brötchen sind ein kulinarischer Alleskönner. Mit nur drei Basiszutaten und ein paar Minuten Zubereitungszeit kannst du frisches Gebäck zaubern, das sich sehen und schmecken lassen kann.
Zutaten für ca. 6 Mini-Brötchen
- 300 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550 – alternativ Dinkelmehl)
- 1 Päckchen Backpulver
Optional:
- 1 TL Salz
- Körner (Sesam, Mohn, Leinsamen etc.) zum Bestreuen
- etwas Wasser zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig vorbereiten
- Trockene Zutaten mischen: Gib das Mehl zusammen mit dem Backpulver (und dem Salz, falls verwendet) in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel.
- Joghurt unterrühren: Füge den Joghurt hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Du kannst einen Löffel oder direkt deine Hände verwenden. Sollte der Teig zu trocken sein, gib esslöffelweise Wasser dazu. Ist er zu feucht, arbeite etwas Mehl unter.
- Teig ruhen lassen (optional): Wenn du etwas mehr Zeit hast, lass den Teig 5–10 Minuten abgedeckt ruhen. Das hilft, die Struktur zu verbessern und macht das Formen leichter.
Mini-Baguettes formen
- Arbeitsfläche bemehlen: Bestreue deine Arbeitsfläche mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.
- Teig aufteilen: Teile den Teig in 6 gleich große Stücke. Forme sie nach Wunsch – klassisch länglich wie Mini-Baguettes oder als kleine Brötchen.
- Einschneiden und bestreichen: Schneide die Oberseite leicht ein und bestreiche die Teiglinge mit etwas Wasser. Das sorgt für eine schöne Kruste. Jetzt kannst du sie mit Körnern bestreuen.
Backen
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
- Brötchen backen: Lege die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie ca. 18–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abkühlen lassen: Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie kurz auf einem Gitter auskühlen.
Tipps für perfekte Mini-Baguette-Brötchen
- Knusprigere Kruste: Stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens. Der entstehende Dampf sorgt für eine besonders knusprige Oberfläche.
- Variationen: Mische Kräuter, Käse, getrocknete Tomaten oder Oliven direkt in den Teig für kreative Varianten.
- Gefriergeeignet: Die Brötchen lassen sich gut einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz aufbacken – sie schmecken wie frisch gemacht!
- Laktosefrei oder vegan: Verwende laktosefreien Joghurt oder pflanzlichen Joghurt (z. B. auf Soja- oder Haferbasis), um das Rezept vegan zu gestalten.
Verwendungsmöglichkeiten
- Frühstück: Mit Marmelade, Honig oder Butter.
- Herzhafte Snacks: Mit Käse, Schinken, Aufstrichen oder Frischkäse.
- Zum Grillen: Als Beilage zu Fleisch, Salaten oder Dips.
- Für unterwegs: Die Brötchen sind ideal als schneller Snack beim Picknick oder auf Reisen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich anstelle von Joghurt auch Quark verwenden?
Ja, Quark funktioniert ebenfalls, sollte aber etwas mit Wasser gestreckt werden, um die Konsistenz auszugleichen.
Wie lange sind die Brötchen haltbar?
Frisch schmecken sie am besten, aber luftdicht verpackt halten sie 2 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Absolut. Du kannst die Mengen problemlos anpassen – wichtig ist nur, den Teig gut zu kneten.
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Ja! Die Brötchen enthalten keine Konservierungsstoffe, künstliche Zusätze oder Zucker – perfekt für kleine Hände.
Warum wird kein Hefe verwendet?
Backpulver macht den Teig sofort locker, ohne Gehzeit. Ideal, wenn es schnell gehen soll.