Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Klassisch Ober-/Unterhitze. Umluft ist möglich bei 160 °C, aber beobachte die Bräunung – die Creme darf nicht austrocknen.
Wie verhindere ich einen matschigen Boden mit Kirschen?
Kirschen sehr gut abtropfen lassen, Boden vorbacken, Mohnmasse kurz abkühlen lassen und erst dann Kirschen einstreuen.
Kann ich glutenfrei backen?
Ja. Ein glutenfreies 1:1-Mehl für Mürbeteig verwenden und ½ TL Xanthan oder 1 TL gemahlene Flohsamenschalen zufügen. Backzeit ähnlich, aber auf Farbe achten.
Wie lange muss der Kuchen ruhen?
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht. Dann lässt er sich perfekt schneiden und die Aromen verbunden sich optimal.
Lässt sich der Kuchen einfrieren?
Ja, scheibenweise bis zu 6–8 Wochen. Auftauen im Kühlschrank, 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur anwärmen.
Welche Milch eignet sich für die Mohnmasse?
Vollmilch für cremige Textur. Pflanzliche Alternativen (Hafer, Mandel) funktionieren, die Mohnmasse kann dann 1–2 Minuten länger köcheln.