Mohn Schmandkuchen, Wooow so leckeeer!

Der Mohn-Schmandkuchen ist ein traditioneller Kuchen, der durch die Verwendung von Schmand eine besonders saftige und leicht säuerliche Note erhält.
Das Mohnaroma harmoniert wunderbar mit dem buttrigen Boden und der weichen, vanilleartigen Füllung. Das Ergebnis: ein Kuchen, der auf der Zunge zergeht und dabei nicht zu süß ist.

Zutaten

Für den Teig

• 80 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 170 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung

• 150 g Mohnback
• 2 EL Grieß
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 250 g Schmand

Für den Guss

• 250 g Schmand
• 20 g Zucker
• 2 EL Milch
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß

Zubereitung

Schritt 1 – Teig zubereiten

1. Die Butter in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker cremig rühren.
2. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
3. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2 – Füllung anrühren

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, den Zucker einrühren und auflösen lassen.
2. Den Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen.
3. Das Mohnback hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Schmand einrühren und die Füllung kurz abkühlen lassen.

Schritt 3 – Kuchenboden vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Den gekühlten Teig ausrollen und den Boden sowie den Rand der Form damit auskleiden.

Schritt 4 – Mohnfüllung einfüllen

1. Die vorbereitete Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
2. Glattstreichen, damit der Kuchen gleichmäßig bäckt.

Schritt 5 – Guss herstellen

1. Eigelb, Schmand, Zucker und Milch in einer Schüssel glatt rühren.
2. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schmand-Masse heben.
3. Den Guss gleichmäßig über die Mohnfüllung geben.

Schritt 6 – Backen

1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen.
2. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
3. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Serviervorschlag

Der Mohn-Schmandkuchen schmeckt besonders gut, wenn er mindestens 2 Stunden durchgezogen ist.
Er lässt sich perfekt mit einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee genießen. Wer es fruchtiger mag, kann den Kuchen mit einem Klecks Pflaumen- oder Kirschkompott servieren.

Tipps für den perfekten Mohn-Schmandkuchen

• Mohnqualität: Verwende frisch gemahlenen Mohn oder hochwertiges Mohnback, um ein intensives Aroma zu erhalten.
• Saftigkeit: Der Schmand sorgt bereits für eine cremige Konsistenz. Wenn du den Kuchen noch saftiger magst, kannst du etwas saure Sahne in den Guss mischen.
• Abwandlungen: Für eine fruchtige Note kannst du eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade zwischen Teig und Mohnfüllung streichen.
• Backzeit: Jeder Ofen ist anders – prüfe ab der 40. Minute mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist.
• Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. Der Kuchen schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Kuchen auch ohne Mohn zubereiten?
Ja, du kannst die Mohnfüllung durch eine Quark- oder Nussfüllung ersetzen, behältst aber die gleiche Grundstruktur des Rezepts.

Kann ich frischen Mohn statt Mohnback verwenden?
Ja, dafür solltest du 150 g gemahlenen Mohn mit etwas Milch, Zucker und Butter kurz aufkochen, um ihn geschmeidig zu machen.