Ein saftiger Mohnkuchen gehört zu den Klassikern unter den Blechkuchen. Besonders beliebt ist die Variante mit einer cremigen Quark-Mohn-Füllung, die durch das Puddingpulver zusätzlich Bindung und eine feine Vanillenote erhält. Mit knusprigem Streuselboden, aromatischer Mohnfüllung und einer cremigen Quarkschicht entsteht ein Kuchen, der sowohl zum Nachmittagskaffee als auch für besondere Anlässe passt. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie der Kuchen gelingt, sodass er innen herrlich saftig und außen goldbraun knusprig wird.
Zutaten für den Mohnkuchen
Für den Teig
- 270 g Mehl
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
Für die Streusel
- 140 g Butter
- 140 g Zucker
- 170 g Mehl
Für die Füllung
- 250 g Magerquark
- 60 g Zucker
- 500 g backfertige Mohnmasse
- 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 500 ml Milch
Zubereitung Schritt für Schritt
Teig vorbereiten
Das Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er schön mürbe bleibt. Den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Streusel herstellen
Butter schmelzen oder weich werden lassen. Mit Zucker und Mehl verkneten, bis sich eine krümelige Masse bildet. Die Streusel sollten gleichmäßig geformt, aber nicht zu fein sein, damit sie später beim Backen schön knusprig werden.