Für die Muschelnudeln:
400 g große Muschelnudeln (Conchiglioni oder ähnliche Sorte)
Salz für das Nudelwasser
Für die Hackfleischsauce:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein oder nur Rind)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
800 g stückige Tomaten aus der Dose
100 ml Rinderbrühe oder Wasser
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Optional:
Eine Prise Zucker für die Tomatensauce
Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Nudeln kochen Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Muschelnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Hackfleisch anbraten In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend das Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.