Zutaten für Neuengland Huhn und Knödel (für 4–6 Portionen)
Für die Brühe
- 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg, alternativ Hähnchenteile)
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 ½ TL Salz
- Etwa 2 Liter Wasser
Für die Knödel
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 3 EL Pflanzenfett oder Butter
- 200 ml Milch (Vollmilch oder pflanzlich)
Optional: etwas frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Huhn und Brühe zubereiten
Das Huhn gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Sellerie, Zwiebeln und Salz hinzufügen und alles mit Wasser bedecken.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und langsam zum Kochen bringen. Sobald die Brühe aufkocht, die Hitze reduzieren und 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Während des Kochens steigt ein verlockender Duft auf, der sofort das Gefühl von Zuhause vermittelt. Die Brühe bildet die aromatische Basis dieses klassischen Gerichts.
Teig für die Knödel anrühren
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen. Das Pflanzenfett oder die Butter mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Struktur entsteht. Anschließend die Milch nach und nach dazugeben und nur kurz umrühren – nicht zu lange kneten, sonst werden die Knödel zu fest.
Der Teig soll weich, leicht klebrig und unregelmäßig sein – genau das sorgt für die typisch luftige Textur der Dumplings.