400 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Tortenguss (klar) oder alternativ ein wenig Speisestärke zum Andicken
Für die Garnitur:
Weitere Erdbeeren
Gehackte weiße Schokolade oder Schokoraspel
Minzblätter
Zubereitung
1. Die Keksbasis herstellen
Zuerst die Butterkekse fein zerbröseln. Das geht am besten mit einem Mixer oder indem du die Kekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz zerkleinerst. Die geschmolzene Butter unter die Brösel mischen, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Auflaufform (ca. 24 x 24 cm) drücken. Für eine festere Basis die Form in den Kühlschrank stellen, während die restlichen Schichten vorbereitet werden.
2. Die Käsekuchenschicht vorbereiten
Den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, sodass eine luftige Creme entsteht.