Zutaten für einen klassischen Gemüse-Nudelauflauf (für 4 Portionen)
300 g Nudeln (z. B. Penne, Rigatoni oder Fusilli)
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Möhren
1 kleine Aubergine
1 Brokkoli (ca. 200 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
200 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian
Optional:
1 EL Tomatenmark für einen fruchtigeren Geschmack
100 g Feta oder Ricotta für mehr Cremigkeit
1 TL Paprikapulver edelsüß oder Curry für Würze
Anleitung: Schritt für Schritt zum perfekten Gemüse-Nudelauflauf
Vorbereitung des Gemüses
Das Gemüse gründlich waschen. Die Zucchini, Paprika, Möhren und Aubergine klein würfeln. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Nudeln kochen
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Sie sollten nicht zu weich sein, da sie im Ofen weitergaren. Abgießen und beiseitestellen.