650 g Rahmspinat (frisch oder tiefgekühlt)
200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
1 EL Butter oder Olivenöl
100 ml Milch oder Sahne (optional, für eine noch cremigere Konsistenz)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)
Etwas Zitronensaft (optional)
Parmesan oder anderer Hartkäse zum Bestreuen (nach Belieben)
Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Pasta kochen
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe ihn zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie al dente nach Packungsanweisung. Danach abgießen und beiseitestellen. Etwas Kochwasser auffangen – es kann später helfen, die Soße zu verfeinern.
Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet – aber nicht bräunt.