Schritt 3: Rahmspinat hinzufügen
Jetzt kommt der Rahmspinat in die Pfanne. Falls du tiefgekühlten Spinat verwendest, taue ihn vorher leicht an oder gib ihn direkt gefroren in die Pfanne und lasse ihn unter Rühren langsam auftauen und erwärmen. Frischer Spinat sollte vorher gewaschen und grob gehackt werden. Lasse ihn bei mittlerer Hitze zusammenfallen und leicht köcheln.
Schritt 4: Frischkäse unterrühren
Sobald der Spinat weich ist, gibst du den Frischkäse dazu. Rühre so lange, bis sich der Frischkäse vollständig aufgelöst hat und eine cremige Soße entsteht. Wenn du es besonders cremig magst, kannst du zusätzlich etwas Milch oder Sahne hinzufügen.
Schritt 5: Würzen
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken. Zitronensaft bringt Frische und hebt das Aroma des Spinats.
Schritt 6: Nudeln untermischen
Jetzt gibst du die gekochten Nudeln zur Soße. Alles gut vermengen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verlängern, falls die Soße zu dick sein sollte.