Zubereitung
1. Nudeln kochen
Die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen (bei Bio-Gurken optional) und würfeln. Tomaten halbieren oder vierteln, Zwiebel schälen und fein würfeln. Optional Oliven halbieren, Mais und Erbsen abtropfen lassen.
3. Joghurt-Dressing anrühren
In einer Schüssel Joghurt mit Olivenöl, Senf, Honig, Zitronensaft und fein gepresstem Knoblauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fein gehackte Kräuter unterheben.
4. Alles vermengen
Die gekochten, abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, das Gemüse dazugeben und mit dem Dressing gut vermengen. Kurz ziehen lassen, am besten 30–60 Minuten im Kühlschrank.
5. Abschmecken & servieren
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Je nach Geschmack etwas frischen Zitronensaft oder Kräuter hinzufügen.