Schritt 2 – Gemüse vorbereiten:
Wasche und schneide die Paprika in kleine Würfel. Halbiere die Cherrytomaten, schneide die Gurke in feine Halbringe und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Den Mais abgießen und abspülen.
Schritt 3 – Joghurtsauce anrühren:
Vermische in einer großen Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer. Optional kannst du eine gepresste Knoblauchzehe für mehr Würze hinzufügen.
Schritt 4 – Alles zusammenführen:
Gib die abgekühlten Nudeln und das vorbereitete Gemüse zur Sauce. Alles gründlich vermengen, sodass die Sauce sich gleichmäßig verteilt. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben.
Schritt 5 – Ziehen lassen:
Stelle den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
Pro-Tipps & Variationen
Profi-Tipps:
– Al dente ist Pflicht: Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen – sie sollten Biss haben, damit der Salat nicht matschig wird.
– Joghurt mit Charakter: Verwende griechischen Joghurt für eine besonders cremige Konsistenz.
– Mehr Würze gefällig? Etwas Paprikapulver, Currypulver oder Cayennepfeffer bringt Pfiff in die Sauce.
– Meal Prep: Der Salat lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank lagern – ideal zum Vorbereiten!