Zubereitung
Schritt 1: Eiermasse vorbereiten
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib nach und nach den Zucker und den Vanillezucker dazu und schlage weiter, bis die Masse glänzt. Rühre dann die Eigelbe vorsichtig unter, damit das Volumen erhalten bleibt.
Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
Vermenge Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse. Hebe diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse – am besten mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen. So bleibt der Teig luftig.
Schritt 3: Backen
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe den Boden etwa 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache die Stäbchenprobe!
Schritt 4: Abkühlen lassen
Lass den Kuchenboden vollständig abkühlen, bevor du ihn waagrecht einmal durchschneidest. Am besten gelingt das mit einem langen Brotmesser oder einem speziellen Tortenschneider.