Optional: Oliven, Kapern oder Pinienkerne für zusätzliche Aromen
Zubereitung
1. Vorbereitung der Kartoffeln
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
In eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
2. Das Gemüse vorbereiten
In der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Cherrytomaten halbieren.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
3. Gemüse und Feta hinzufügen
Nach den ersten 20 Minuten Backzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und das vorbereitete Gemüse sowie den gehackten Knoblauch darauf verteilen.
Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und den getrockneten Oregano darüber streuen.