6. Optional: Soße zubereiten
Nach dem Braten die Fleischbällchen herausnehmen. In derselben Pfanne Zwiebelwürfel anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, Sahne zufügen und abschmecken. Mit Speisestärke binden, wenn eine dickere Konsistenz gewünscht ist. Fleischbällchen wieder hineingeben und einige Minuten in der Soße ziehen lassen.
Profi-Tipps und Variationen
1. Die richtige Konsistenz
Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Paniermehl hinzufügen. Ist sie zu trocken, hilft ein zusätzlicher Schuss Milch oder ein weiteres Ei.
2. Backofen statt Pfanne
Wer Kalorien sparen möchte, kann die Fleischbällchen auch bei 180 °C im Ofen (Umluft) etwa 25 Minuten backen. Sie werden etwas weniger fettig, aber genauso aromatisch.
3. Mediterrane Version
Füge getrockneten Oregano, Thymian, geriebenen Parmesan und ein wenig Zitronenabrieb hinzu. Mit Tomatensoße und Pasta servieren – ein Hauch Italien!