Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette das Blech leicht ein oder lege es mit Backpapier aus. Dadurch lässt sich der Kuchen später leichter schneiden und servieren.
Schritt 2: Rührteigboden zubereiten
Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig auf. Gib nach und nach die Eier hinzu und rühre, bis eine homogene, schaumige Masse entsteht. Mische Mehl mit Backpulver und siebe es über die Buttermasse. Rühre kurz ein, gib je nach Konsistenz 3–4 Esslöffel Milch dazu, damit der Teig streichfähig wird.
Verteile den Rührteig gleichmäßig auf dem Blech – am besten mit einer Teigkarte oder einem Löffel.
Schritt 3: Quarkmasse anrühren
Verrühre den Quark mit Schmand, Eiern, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme. Optional kannst du einen Löffel Grieß einrühren, das sorgt für eine etwas festere Konsistenz. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigboden streichen.