3. Teig gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
4. Teig ausrollen und füllen:
Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. In gleichmäßige Quadrate (etwa 8×8 cm) schneiden. Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte geben, die Ecken nach innen klappen und zu einer Kugel formen.
5. In der Form platzieren:
Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Buchteln mit der Naht nach unten nebeneinander in die Form setzen, dabei etwas Abstand lassen. Mit geschmolzener Butter bepinseln. Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
6. Backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Buchteln ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken, wenn sie zu schnell bräunen.
7. Vanillesoße zubereiten (optional):
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Schote und Mark (oder Vanilleextrakt) erhitzen. Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren. Heiße Milch langsam zur Eigelbmasse geben, gut rühren und zurück in den Topf geben. Unter Rühren leicht erhitzen, bis die Soße andickt (nicht kochen!).