Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Backbleche mit Backpapier auslegen.
3. Teig ausrollen und ausstechen
Den gekühlten Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4–5 mm dick ausrollen.
Mit Plätzchenformen nach Wunsch ausstechen.
Auf das Backblech setzen, etwas Abstand lassen.
Wer möchte, kann die Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Zucker, Nüssen oder Streuseln bestreuen.
4. Backen
Die Plätzchen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten nicht zu braun werden.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
5. Verzieren (optional)
Nach dem Abkühlen können die Plätzchen mit Schokolade, Zuckerguss oder Marmelade verziert oder gefüllt werden.