Pro Tipps und kreative Varianten
Die besten Tipps für himmlisch zartes Buttergebäck:
Butter eiskalt verwenden: Nur kalte Butter führt zu der typisch mürben Konsistenz.
Nicht zu lange kneten: Übermäßiges Kneten macht den Teig zäh.
Teig gut kühlen: Dadurch lässt er sich besser verarbeiten und behält beim Backen seine Form.
Plätzchen beobachten: Jedes Backblech verhält sich anders – lieber einmal öfter nachsehen.
Auf Gitter abkühlen lassen: So bleibt der Boden knusprig und trocknet nicht nach.
Kreative Varianten für Abwechslung:
Orangen-Buttergebäck:
Mit Orangenschale und einem Hauch Orangenlikör aromatisieren.
Marmeladenherzen:
Zwei gleiche Formen ausstechen, eine davon mit Loch – nach dem Backen mit Marmelade füllen.
Schokoladenkeks-Sandwiches:
Zwei Kekse mit Nougatcreme oder dunkler Schokoladenganache zusammenkleben.
Nussige Variante:
Ein Drittel des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
Zitronen-Butterplätzchen:
Zitronenschale und Zitronensaft in den Teig geben, mit Zitronenguss überziehen.