Zwiebeln anbraten
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz goldbraun anrösten. Wer mag, kann hier Speckwürfel mitbraten.
Mischen der Zutaten
Die gestampften Kartoffeln mit den gebratenen Zwiebeln vermengen. Das Mehl darüber sieben, mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss würzen. Das Ei hinzufügen und alles zu einer formbaren Masse kneten.
Formen und Braten
Aus der Masse kleine Fladen oder Klöße formen. Diese in einer heißen Pfanne mit Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ kann man sie auch im Ofen backen, um Fett zu sparen.
Anrichten
Auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Sauerkraut oder Quark servieren.
Profi-Tipps und Variationen
Knusprigkeit verbessern: Für eine besonders knusprige Kruste kann man die Fladen vor dem Braten in etwas Semmelbrösel wenden.
Reste verwerten: Auch kalte Kartoffeln vom Vortag eignen sich bestens für dieses Gericht – nachhaltiger geht’s nicht!