Zubereitung
1. Vorbereitung der Brühe
Schäle das Gemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel) und schneide es in kleine Würfel. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Gib das Gemüse zusammen mit der Brühe in einen großen Topf und bringe alles zum Kochen. Lasse die Brühe anschließend bei niedriger Hitze sanft köcheln.
2. Grießklößchenteig herstellen
Erhitze die Milch zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf. Sobald die Milch aufkocht, ziehe den Topf vom Herd und rühre den Grieß unter. Rühre kräftig, bis sich ein zäher Teig bildet, der sich vom Topfboden löst. Lasse die Masse kurz abkühlen.
3. Ei und Gewürze einarbeiten
Gib nun das Ei, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zur Grießmasse. Vermenge alles gründlich, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Falls gewünscht, kannst du jetzt noch fein gehackte Petersilie unterheben.
4. Grießklößchen formen
Forme aus der noch leicht warmen Masse mit angefeuchteten Händen kleine Nocken oder Bällchen. Achte darauf, dass die Klößchen nicht zu groß sind, da sie beim Garen noch etwas aufgehen.