2. Teig ruhen lassen (optional)
Lass den Teig ca. 15–20 Minuten ruhen. Das ist zwar kein Muss, sorgt aber für eine bessere Teigkonsistenz und ein schöneres Volumen beim Ausbacken.
3. Öl erhitzen
In einem hohen Topf oder einer Fritteuse das Fett auf ca. 170–180 °C erhitzen. Du kannst die Temperatur mit einem Thermometer prüfen oder mit dem Holzlöffel-Test: Bläschen steigen am Stiel auf, sobald das Öl heiß genug ist.
4. Kräppelchen formen
Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen vom Teig abstechen und direkt ins heiße Fett geben. Alternativ kannst du auch einen Eisportionierer verwenden – so werden sie besonders gleichmäßig.
5. Ausbacken
Die Kräppelchen im heißen Öl goldbraun ausbacken. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten schön bräunen. Der gesamte Ausbackvorgang dauert ca. 4–6 Minuten pro Ladung.
6. Abtropfen & zuckern
Die fertig gebackenen Kräppelchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in Zucker oder Puderzucker wälzen – so bleibt der Zucker besser haften.